随着气温逐渐升高，蔬菜市场上的食用菌日益减少，高温型平菇的生产恰能补充这一不足。

一、品种选择

高温型平菇的主要特性是耐高温。一般能耐到36℃高温的品种都可选用。现广泛的栽培品种有831、双耐3号、侧五等。

二、栽培场地

高温型平菇一般适宜室内栽培，这样容易控制温湿度。可利用人防工程、地下通道等。室内种植时，为了充分利用空间，可搭架分层栽培。床宽80～100厘米，层距60厘米，可设6～7层，床间留有过道。室外栽培要选择无阳光直射的林地，或有遮阴棚的湿地也可。室外栽培把地做成宽100～150厘米、长不限、深20厘米的菇床，中间留5～10厘米的小埂，或开一个10～20厘米宽的水沟，用以灌水调节菇床湿度。

三、配料上床

高温型平菇栽培的选料与低温型平菇相似。可根据品种的适应性选择棉籽壳、稻草、糖渣等。但在辅料的选用上有所不同。由于温度高，容易感染杂菌，培养料易酸化，所以不宜加麦麸、豆饼、米糠等含氮量高的原料。另外，糖也不宜使用。为了预防杂菌，可在配料时加1%的石灰水、1%的多菌灵等，以提高培养料的pH值，增强抗杂菌能力。用稻草栽培时，可直接将稻草浸入2%的石灰水中软化48小时后冲洗，使pH值降到8时使用。高温型平菇上料时的含水量宜偏高(70%～75%)。由于高温型平菇发菌成熟快，生产周期短，故培养料不宜用得太厚，以免不能完全分解养分而浪费原料。培养料一般厚10～15厘米，播种时点播、撒播、层播均可，但面层一定要加大用种量，以使其尽快封面，防止杂菌入侵。播种后把培养料稍加压实，上盖报纸、薄膜遮光保湿，室外栽培的还要盖上稻草苫。

四、发菌管理

高温型平菇发菌期管理的重点是温度的控制。尽管高温型平菇较耐高温，但这是相对的有限度的，一般根据品种不同控制在30℃～32℃以下。当温度超过时，室内可用加强通风、空中喷雾或地下喷水等方法降温。室外可直接浇水到草苫、薄膜上进行降温。另外，注意观察菌丝的萌发情况，如两天后还没有萌发的应及时补种。约经一周后菌丝开始连结封面，此时可开始揭膜通风，每2～3天一次，每次半小时，如此经15～20天菌丝即可发满，进入成熟期。此时更要加强通风、降温、增湿。经3～4天的成熟培养，即可进入出菇期管理。

五、出菇期管理

此时要增加空气相对湿度，达到湿度90%～95%。将薄膜弓起，去掉报纸，使之现蕾。也可等到 20%现蕾后再将薄膜弓起。现蕾后特别要注意温度的控制，温度过高会引起枯萎死亡，不可直接浇水到菇蕾上。通风也应选择在无大风时。随着菇蕾的分化，应适当增加通风，并增加湿度，当长至小菇时可直接喷以雾状水，并加大通风量，防止长成长脚畸形菇。

六、成熟期管理

由于温度高，菇的生理活动非常活跃，菇的生长速度也相当快，一般从菇蕾到成熟只需 3天左右。此时应及时采收。因此要成熟一批采收一批，分2～3次及时采完，以尽快进入第二潮的管理。采后养菌2～3天，喷以重水，使其现蕾。

七、杀菌防虫

配料时加入抗剂，以增强抗菌能力。万一感染可用石灰撒盖或用1%多菌灵水浇湿。虫害以搞好卫生、针对性预防为主。