1、养殖环节:
应保持养殖环境卫生清洁,并加强宰前检疫。
2、屠宰加工、贮藏运输及销售环节:
要保持屠宰储存销售环节卫生清洁,避免交叉污染;加强从业人员防护,避免接触感染;推进贮存运输和售卖中冷链设备的普及。
3、购买和存放畜禽产品时,要做到生、熟分开放,厨房加工时菜板、刀具等也要生熟分开使用,以避免交叉污染。
冰箱保鲜层对于生鲜产品有一定的保鲜效果,但是所有的生鲜产品并不能在保鲜层长时间存放。一般来说,生鸡蛋可在保鲜层存放40天左右;生鲜牛奶可冷藏保存2天左右;生鲜肉可冷藏保存3天左右。超过这个时间,生鲜肉蛋奶产品就会变质,不仅营养遭到破坏,还会滋生细菌,甚至会产生毒素,危害人们的饮食安全。食用畜禽产品时,一定要烹饪充分,要避免食用生的或未熟透的肉制品、蛋制品、生奶或奶制品。
(注:有删节)