冬季，牛处在消耗饲料状态，饲料利用率、出栏率都很低，从而形成“夏饱、秋肥、冬瘦、秋乏”的恶性循环，牛经过一个冬季掉膘可达25%-30%。为了解决此问题，要采取以下技术措施。
　　注意保温
　　牛舍保温性能好，不漏雨、不透风，地面不潮湿、清洁卫生，室温保持在10-18℃宜。
　　牛舍通风
　　由于冬季暖棚牛舍封闭严密，舍内外温差大，加之牛呼吸散热、排泄粪尿等原因造成舍内湿度大，氨、二氧化碳、硫化氢等有害气体含量过高，影响牛的正常生长发育。因此，牛舍必须及时进行通风换气。
　　保持卫生
　　要保持暖棚牛舍的卫生，才能保障肉牛的正常生长发育。①每天在喂牛时要及时清除牛粪。②每天喂完牛之后要扫净拌料，及时扫净饲槽。③每月进行一次消毒，用1%浓度的氢氧化钠溶液进行牛舍地面和墙壁喷雾消毒，牛舍门口可用白灰消毒。
　　科学饲喂
　　饲料是育肥牛增膘长肉的物质基础，必须合理搭配饲料。日粮为：干青草5千克、青贮玉米秸秆8千克、酒糟10千克、玉米粉3千克、豆饼0.5千克、尿素100克、食盐50克。每天饲喂三次，即早晨六点、中午十二点、下午六点各喂一次。料要少添、勤添，每次采食时间1-1.5小时，不要让牛吃的过饱，促使牛在每次饲喂时都保持旺盛的食欲，以提高饲料的利用率。
　　供足饮水
　　冬季，牛以吃干草料为主，所以要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响牛采食，也影响牛对饲料的消化和利用，使牛的被毛、皮肤干燥，精神不振。牛饮水2次/天，采食后1小时饮水，供给的水要清洁卫生、温度要适宜(20℃左右)。
　　多晒太阳
　　在天气晴朗时，要把牛牵出舍外晒太阳，同时要刷拭牛体，即可预防皮肤病和体外寄生虫病的发生，还可以促进血液循环，增强牛对寒冷的抵抗力，对肉牛增膘极为有利。