低温是葡萄休眠的必要条件。大棚栽培由于覆膜升温，提早萌芽，这时葡萄的枝条往往尚未通过休眠，尤其近几年连续暖冬，萌芽不整齐，萌芽率低，带来了诸多问题。国外利用石灰氮破眠，已解决了上述问题。近年的国内试验也证实了涂抹石灰氮能使萌芽整齐，萌芽率提高。
　　在大棚葡萄促成栽培生产中，一般宜在冬季修剪结束的12月份涂抹，效果较好。浓度以20%为佳，超过20%易产生药害。配制20%浓度时，称取1份石灰氮加5份水，将石灰氮溶于水中，立即搅拌，连续或每隔20分钟搅拌一次，搅拌2小时后，静置6-12小时，取上清液用小刷或布条仔细均匀涂抹枝蔓，一般老蔓不用涂，大面积栽培也不可机械喷施。
　　需注意的是，不同种类葡萄的品种，其休眠期略有不同，所以萌芽期的早晚有差异，使用石灰氮进行破眠，还需掌握使用技术，以提高同一品种的萌芽率。