常规栽培平菇一般是秋季、冬季和春季,在高温高湿的夏季,平菇易发生病虫害,很少有人栽培,导致平菇市场供应不足,价格相对较高,是常规栽培季节的3~5倍。 
　　因此，在夏季栽培上注意以下6点: 
　　栽培设施 
　　夏季平菇可采用遮荫降温棚、湿帘风机棚、林地拱棚设施栽培,还应通风良好、便于排水和生产操作,利于控温、保湿和防治病虫害。 
　　栽培季节 
　　采用林地拱棚和遮荫降温棚等栽培平菇高温品种或耐高温的广温品种时,可进行夏季平菇生产。一般安排在5月中下旬至9月上中旬出菇。在装袋栽培前30天左右生产栽培种。 
　　品种选择 
　　从具有相应资质的供种单位引进适于夏季栽培、出菇及转潮快、抗病抗逆性强、优质、高产的高温平菇品种。 
　　生产材料 
　　(1)可利用的栽培原料有:玉米芯、木糖醇渣、麦麸等。主辅原料要求干燥、纯净、无霉、无污染物。 
　　(2)熟料栽培宜采用规格为23厘米×(50～54)厘米的聚丙烯塑料筒膜,发酵料栽培宜采用27厘米×54厘米的栽培袋。 
　　生产技术 
　　(1)发菌培养：发菌培养室全面消毒,清除杂菌源。发菌场所具有良好的遮荫、通风条件。培养环境温度控制在18℃～25℃,袋内料温不超过28℃,避免光线直接照射,或黑暗发菌。 
　　(2)出菇管理：调节菇棚温度在23℃～30℃范围内,控制棚内昼夜温差在10℃以内，早晚气温适中时通风换气。 
　　病虫害防治 
　　(1)防治对象：高温平菇主要病害有枯萎病、黄腐病、锈斑(点)病等。主要杂菌有木霉、青霉等。主要虫害有眼菌蚊等。 
　　(2)防治方法： 
　　①菇棚消毒。菇棚经晒棚或闷棚处理,在进袋前7天,在地面撒一层石灰粉；进袋前2天,用1%的漂白粉溶液或0.5%等量式波尔多液将菇棚内地面全部喷洒一遍。 
　　②原料处理。栽培原料宜选用当年产、无霉变的原料,在烈日下暴晒3～5天备用。 
　　③栽培防控。选用耐高温、抗病、抗逆性强的平菇品种,出菇期间保持菇棚内适宜的温度和空气湿度。 
　　④物理防治。菇棚内采用安装杀虫灯、粘虫板等措施防治害虫，菇棚门口设置消毒防虫隔离带。 
　　⑤生物、化学防治。优先选择使用微生物源、植物源农药防治，发现局部菌料受杂菌污染或子实体发病时,及时进行隔离、清除和药剂控制。