今年我省于5月29日入梅，较常年提早10多天。一入梅，全省便迎来了两次大范围的暴雨、大雨天气。高温、高湿、闷热是梅雨季节的主要天气特点，这样的天气对食用菌生产管护是一大挑战。当前，香菇、秀珍菇、竹荪等食用菌正处于制棒、接种、发菌、出菇交叉期，在高温高湿天气下，发生病虫害的风险增加。因此，食用菌生产管理需提前采取措施，以应对梅雨季节可能出现的生产问题。针对当前天气特点，现提出梅雨季节食用菌生产管护的技术措施，供各地参考。

做好防雨防淹措施。要认真检查食用菌生产场所，做好防漏、遮阳、降温设施以及菇棚加固工作，同时要疏浚周边排水沟，特别是山区半山区菇区，菌种、原辅料、菌棒应置于高地，避开可能遭受溪水、洪水侵袭的场地。竹荪生产场地应开挖排水沟，深度0.3—0.4米，避免雨季因场地积水导致基质含水量过高影响菌丝生长。

把好灭菌接种关。适当控制食用菌生产基料的含水量，采取工厂化制棒、筒装袋规格为15*55厘米的，料棒重量不宜超过2公斤；农户自行制棒的，料棒重量不宜超过1.8公斤。灭菌时宜采用周转架，以利蒸汽流通，不宜采用墙式堆叠灭菌。灭菌时间要准确，温度达到100℃时保持16小时即可，不宜盲目延长，一般不超过24小时。接种时，要严格遵循无菌操作要求，并做好场地的清洁消毒，清理基地周边废弃菌袋、菌糠、垃圾、污水、杂草等。

培养健壮菌丝。高温高湿环境下，食用菌易滋生杂菌，可在棚内地面撒施生石灰粉加以预防。当温度高于25℃时，越夏的香菇菌棒可在菌丝圈长到6—8厘米时结合翻堆，及时上架；处于出菇期的秀珍菇应及时清理菌包料面菇脚和死菇，避免料面残菇受杂菌感染而霉变。棚内要保持一定湿度，以促进菌丝尽快恢复，提高抵抗杂菌能力。

及时防控病虫害。在培育健壮菌丝、清洁环境的基础上，可采取通风、降湿、黄板、杀虫灯等技术措施，控制黄曲霉、链孢霉菌、菇蚊菇蝇等病虫害发生为害。对接种初期被污染或已闷堆烧菌严重的菌棒，要趁早及时破袋翻晒，添加新料再利用，平原地区在9月底前可选择短菌龄香菇品种。污染料再利用时，要用生石灰调节pH值，并且应延长灭菌时间。后期零星发生的污染菌棒，可集中管理或作无害化处理，以保持良好的生产环境。

做好香菇菌棒越夏管理。出梅后，我省将迎来晴热高温天气，香菇菌棒的越夏管理要提前采取技术措施。一要加强通风管理，香菇菌丝培养期应加强通风，保持空气流通；高温天气下，香菇出菇前还可采取灌跑马水方式进行降温。二要喷淋遮阳棚降温。生产食用菌的棚顶应架设遮阳网和喷淋设施，高温天气可结合棚外喷水降温，用深井水、水库水等降温效果更好。三是高温期尽量减少菌棒搬动。香菇菌棒宜堆成中空的“三角型”或“五角型”，层高40—50厘米，即3—5层，堆间要留有通风道，以利通气散热，并尽量减少搬动，以防止因菌棒振动，菌丝呼吸作用增强，热量集聚发生“烧菌”。四要适时刺孔通气。含水量高的香菇菌棒越夏时易烂棒，要在高温来临之前进行刺孔，刺孔深度1.5—2.5厘米，以降低菌棒含水量，提高越夏安全系数。刺孔通气时，应选择在天气凉爽时段进行，同一发菌场地，菌棒刺孔要分批进行；刺孔后2—3天内，应加强通风散热，防止菌棒因高温“烧菌”；有条件的，可采取湿帘降温或轴流风扇，加强发菌场地通风。当棚温超过30℃时，不应对菌棒采取刺孔通气措施，以防止空气进入菌棒内部，菌丝呼吸作用增强，导致菌棒温度过高。