随着气温上升，我省食用菌生产也逐渐进入春季管理高峰期，香菇、黑木耳、双孢蘑菇等食用菌陆续进入盛产期。但受疫情影响，我省食用菌在鲜菇生产、采收和流通等环节出现了较大困难，不少生产基地和企业面临着原料进不来、采收跟不上、销售出不去、鲜菇压库严重等难题。因此，加强春季食用菌生产管理刻不容缓，对一些鲜菇压库严重的基地，要进行烘干或盐渍加工处理；在栽培管理上，可通过采取遮荫、通风等管理，降低菇棚温度、光线和湿度，降低菌棒、菌床含水量，延长养菌管理时间等措施，延后出菇、减少出菇量，待情况好转后，进行补水、调温等出菇管理。现将春季食用菌栽培管理技术要点介绍如下，供各地农户参考。
　　春季菌棒发菌管理
　　在春季进行制包作业的秀珍菇、香菇、茶树菇等食用菌基地企业，主要管理好菌包/棒发菌环境的卫生、温度、湿度等条件。除做好生产场地的清理卫生以及消毒杀虫以外，需要特别注意管控好发菌环境的温度条件。我省春季多阴雨天，若遇长期阴雨低温天气，会造成菌种萌发难，成活率低的现象。
　　食用菌的菌丝适宜生长温度一般是在20℃—25℃，在这个温度范围内菌丝萌发定植快，可有效地提高菌包/棒的成活率及成品率。春天低温季节生产的香菇菌棒接种后，须采取加温、覆膜保温等措施，提高培养环境温度，尽量维持正常菌丝生长温度10天左右；覆膜保温培养期间，定期观察，湿度过大，膜内水珠多，要在气温高时换气排湿，防止闷湿环境造成杂菌发生及暴发。菌丝“碰圈”后要及时散堆，同时适时刺孔增氧，降低堆码密度，加大换气频率，防止发生菌丝闷堆缺氧和高温烧棒现象。定期翻堆，香菇菌棒可10—15天一次，翻堆时发现污染菌棒及时挑出单独处理。
　　春季出菇管理
　　1.香菇菌棒春季补水出菇管理
　　当春季气温上升到10℃以上时，尽管气温适宜出菇，但由于出过若干潮菇后，菌棒失水严重，往往因水分短缺影响出菇。采收后的菌棒需进行暗光养菌，养菌时温度可控制在22℃—24℃，空气相对湿度控制在75%—85%，菌棒含水量50%左右，每天定时适当通风。经7—10天，当菌棒穴孔中长出白色菌丝，并有淡棕色分泌液时养菌结束，进入补水催蕾阶段，开始一个新菇潮管理。
　　对香菇菌棒补水时，应当注意以下几个要点：一是补水量，第一茬菇采收后，培养料营养还较丰富，水分含量也较高，补水量宜少些；出二茬菇后，培养料营养减少，水分含量降低，补水量就可多些。二是须应用清洁干净的溪水或地下水，不宜使用池塘水和沟水，防止杂菌和害虫通过补水带入菌棒中，引发病虫危害。三是补水时注意温度变化，当温度高于20℃时，补水量应少或用浇水方式补水，当温度低于20℃时，补水量可适当增加一些。
　　2.低温时增温、保温出菇管理措施
　　根据中长期天气预报管理，若遇连续低温，正在出菇的菇房（棚）要采取保温或增温措施，使菇房（棚）温度维持在8℃—10℃以上。主要保温、增温措施包括：夜间加厚棚顶覆盖物；门上挂绒毯等门帘，早、晚关严门窗保温；晴天中午前后开门窗通气；雨雪天气仅开背风通气孔进行短时间通气，有寒流或大风天气，将门窗及通气孔关闭，以防冷空气侵袭；天晴时拉开遮盖物增加光照增温，光照强时最好在棚膜下、菌棒上方加设一层遮阳网，起到遮光保温作用。如有热风炉等加温设施的，可加热提高菇房/棚温度，但须注意防止烟气排入棚内，引起中毒。另外菇棚的清沟排水工作也要做好，以降低雨季棚内湿度，改善菇质。
　　3.大球盖菇、羊肚菌春季管理
　　若春天升温快，需及早在棚膜外加盖遮阳网，或换成既有合适的光照，也可以降低棚内温度的绿白膜，维持棚内温度稳定，防止气温剧烈波动造成的硬开伞、死菇等现象，有利于保障产量和质量。防春季升温快、温度波动大的管理措施，对大球盖菇、羊肚菌等温度敏感、品相要求高的菇种尤为重要。
　　4.黑木耳春季防流耳、烂棒管理
　　我省春季往往阴雨连绵，须保持排水沟顺畅、耳场不积水，有条件可以搭薄膜避雨棚，避免耳棒长时间淋雨，同时须注意保持棚内通风良好，防春季黑木耳流耳、烂棒。
　　同时，春季黑木耳管理中，须做好耳场杂草清除，保持场地及周围环境清洁，及时清理病棒等工作，防杂菌、害虫侵入危害，引起流耳、烂棒。
　　及时采收。要做到采大留小，采弱留壮，不漏采，不残留耳根，不触及耳芽，以免招病虫害引起烂耳。特别是在气温升高和连续阴雨天气条件下，耳片八九分成熟时就得采收，可大小一齐采，避免成熟过度引起流耳。雨天采收的黑木耳，可以摊晾在通风大棚内的晾架上，也可以装筐后在冷库内临时保存，待天晴后晾晒。
　　5.双孢蘑菇春菇管理
　　进入3月份，各地气温逐渐回升，要对上年秋冬季已连续出菇的菇床进行科学管理，提高和保障双孢蘑菇春菇产量，如果管理得当，春菇的产量可达总产量的30％以上。
　　当气温回升到10℃以上时，要及时松土和补土，有利于排除培养料中的废气，更有利于促使老菌丝断裂，促进新菌丝生长，形成菌丝强势，为提高春菇产量打下基础。松料应根据菌床培养料的实际情况而定，料内菌丝生长旺盛、土层菌丝结板的菌床，可增大松土强度。用竹签斜插入土层底部撬动土层，拣除干瘪的老菌丝，随后用细土补土铺平。对土层菌丝长势不旺的菌床，应采用中松或小松。松土时，用竹签撬动中上层土，然后用细土补土铺平。
　　松土补土后，要进行补水催蕾。在春季补水时，先喷pH8—9的石灰水上清液，每隔1—2天喷水1次，每平方米菇床喷水0.25公斤，使土层含水量达18％。当4月份气温达15℃—25℃，是春菇大量发生的时期，应增加喷水量。5月份的气温常在25℃以上，水分蒸发量大，春菇也即将结束，土层含水量可提至最高限度，每平方米菇床每天喷水量约0.5公斤，争取时间管理采收最后一批菇。双孢蘑菇春菇喷水管理的原则为：3月稳，4月准，5月狠。春天气温波动大，喷水与通风时应注意避寒流和干热风的袭击引起的温度大波动，而导致的大量死菇。
　　注意喷水后及时通风换气。初春气温低时，菇房通风和调水应在中午进行，早晚、夜间仍要加强保温。随着气温的回升，春菇中后期要以防高温为重点，白天要关紧门窗，通风换气应在夜晚或清晨进行，以避免菇房温度上升过度而引起死菇或病菇。